店主開発のオリジナルメニューが楽しめる！「うどん処 かんてつ」さんを取材しました。
2024年3月25日にオープンした同店は、こだわりの自家製麺を使った宮崎うどんが堪能できるお店です。
店名の「かんてつ」は、店主の座右の銘である「初志貫徹」からとられています。
初志貫徹は志を最後まで貫く、という意味があり、長年飲食店・食の世界で生きてきた店主の想いがこめられているそうです。
店主は10代の頃からずっと飲食店で仕事をしており、30代に入ってからスーパーのバイヤーとしても仕事をしてたとのこと。
食との関わりを長く持っている店主だからこそ、今までの経験を活かしたおいしいうどんを提供しています。
地元に恩返しをするつもりでお店をオープン
店主は食に関する経験を活かし、地元に恩返しをしたいという気持ちで同店をオープンさせたそうです。
地元の旬の食材を使い、メニューの考案はすべて店主が行っています。
うどん店にした理由は、高齢化に合わせて体に優しい食事をして欲しいという思いやお子さんのいる世帯も気軽に外食ができるよう決めたとのこと。
うどんだけではなく、ご飯もののセットや甘味まで提供している点も特徴です。
店舗の横に製麺所があり、毎朝その日に打つうどんは国富産の小麦粉100％と延岡産の塩100％を季節に合わせて配合を変えています。
宮崎うどんらしいなめらかさや柔らかさをベースに、独自の食感とのどこしにこだわっているため、ぜひ一度食べてみてください！
うどん処 かんてつでしか食べられない！おすすめ商品
同店では、冷温どちらのうどんも楽しめます。
中でも、訪れたら必ず食べてほしい！というおすすめメニューをいくつかご紹介するので参考にしてみてくださいね。
まず1つ目は、「冷天うどん」です。
1日限定20食！人気ナンバーワンのうどんで、たっぷりの野菜天ぷらと特大エビ天が乗ったボリューム満点のメニューです
同店こだわりの国内製造のカツオ節と都城産の干し椎茸を使用した、濃いめの出汁の風味が楽しめます。
ぶっかけつゆは、特製出汁としょうゆやみりんで熟成させているので、甘みと深みが両立した濃厚な味わいが魅力ですよ。
冷天うどんは、サクサク天ぷらと濃厚なつゆどちらも堪能できるメニューとしておすすめ！
2つ目は、「カレーうどん」です。
野菜・果物・スパイスで煮込んだ独自のカレーは、一般的にイメージされるルーカレーよりも濃厚でドライカレーに近い印象となります。
少し固いなと思う場合でも、食べやすいようにお出汁を提供しているので好みの固さに調整可能です。
濃厚出汁と特製カレーの相性抜群なので、ぜひ一度お試しください！
3つ目は、「勇イサミ」です。
同店オリジナル丼メニューで、わさびと一緒に食べる大人の味わいが楽しめます。
長時間煮込んだ国産牛肉は、お子さんからご年配の方まで幅広い世代に愛される味つけが魅力です。
使用しているカツオ節は出汁と同様に、国内製造のものなので風味も豊かとのこと。
牛肉は宮崎うどんの代名詞である「やわらか麺」との相性抜群です。
看板商品の「鉄板和風焼きうどん」は地元野菜をふんだんに使った料理
同店もう一つの看板商品なのが、「鉄板和風焼きうどん」です。
5種類の地元野菜を使用し、シャキシャキした食感とうどんののどごしが特徴といえます。
旬の野菜をふんだんに使用し、味もさっぱりしているので、お子さんでも野菜を食べやすいです。
こだわりのオリジナルメニューから、店主の思いがしっかりと伝わるでしょう。
さいごに
地元を盛り上げていきたいという思いが強い店主は、いずれはテイクアウトや出前も視野に入れているとのこと。
今後はより質の高いお店づくりを意識したいそうで、セルフサービスで提供しているお茶に関しても都城産のお茶をお客さま自身で急須に入れる方法と他店とは一風変わっています。
「長く愛されるお店にして、長く地元の人と関わりたい」と店主は話していました。
信念のある店主が作り出すこだわりのうどんをぜひ！「うどん処 かんてつ」さんに、足をお運びください。
■店舗情報
店名：「うどん処かんてつ」
住所：宮崎県都城市都北町1080-5
電話番号：0985-57-8313
営業時間：10:00～L.O14:30、17:00〜L.O20:30（日曜と月曜はランチ営業のみ）Instagram：https://www.instagram.com/UDON_KANTETSU/
