店主こだわりの発酵ごはんが食べられる「発酵食堂SUN」さんをご紹介します。
2024年3月１日にオープンした同店は、店名のとおり発酵食材や手作りの発酵調味料を使ったお料理を楽しむことができるお店です。
もともと大阪に住んでいた店主ですが、知り合いの勧めで西都市三財への移住を決意し、長年の夢だった健康な食事ができるお店をオープン。
店名の「発酵食堂SUN」は、すんすん（sun sun）と呼ばれる店主のあだ名からとったそうです！
大阪に住んでいた頃から麹調味料などの発酵食づくりをずっと続けてきた店主。
大阪では生こうじを取り寄せていたそうですが、西都ではどこでも売っていて、もともと麹調味料を作っていた店主からすると「宝の山」と感じたそうです。
「何年も前から、健康的な食事のお店をしたいと思っていたので、これはここで開くしかないだろう！という直感と勢いでオープンしました。」と話してくださいました。
気軽に立ち寄れる、アットホームなお店
田んぼに囲まれた、比較的静かな場所にたたずむ同店。古民家をリノベーションした店内は、アットホームな雰囲気に溢れています。
のどかな景色を眺めながらゆっくりとした空間でいただく食事は、一段とおいしく感じられるでしょう。
「三財には飲食店が少ないので、ここが、地元の方々が気軽に集まれる場所になればうれしいです。また、発酵のつながりが広まれば。」と店主。
お客様にくつろいでいただけるよう、たくさんの思いを馳せながらお店づくりをしたそうです。
お席は、洋室と和室の全32席あり、和室は座敷となっているため、お子様連れのご家族でも安心です。
３つの発酵を堪能！こだわりの発酵メニュー
同店では、麹調味料、発酵ドリンク、酵素玄米の３つの発酵を軸に、メニューを取り揃えています。10種類の麹調味料を使ったお料理は絶品です。
綾町ほんものセンターで仕入れた国産素材・無農薬野菜を使用し、三財の麹を使った無添加の自家製調味料で仕上げた安心安全なお食事は、お子様も安心していただけます。
ごはん、味噌汁、小鉢、漬物がセットになっており、どのお料理にも発酵食材が使われています。小鉢には納豆麹が使われていますし、ご飯は塩麹入りの白米か酵素玄米を選べるなど、色んな発酵バリュエーションを楽しむことができます。
メニューは、メインから1種類と惣菜から1〜3種類選べるようになっており、惣菜の数によって金額が増減します。料金は以下のとおりです。
●惣菜3種ランチ 1,500円
（惣菜3種、メイン1種、ごはん、日替わり味噌汁、小鉢、漬物）
●惣菜2種ランチ 1,300円
（惣菜2種、メイン1種、ごはん、日替わり味噌汁、小鉢、漬物）
●惣菜1種ランチ 1,100円
（惣菜1種、メイン1種、ごはん、日替わり味噌汁、小鉢、漬物）
●お子様ランチ 980円
（惣菜2種のミニver、ドリンク）
200円で惣菜をひとつ追加できるので、お得感があります。お子様連れの方にとっても、お子様ランチがあるのはありがたいですね。
何度来ても飽きないお店づくりをしたいという店主の思いから、手間はかかりますが、メニューは月替わりとなっています。
毎週通っても楽しめますし、発酵は腸に良いらしいので、健康にもなりそうですね。長時間いてもくつろげる雰囲気のあるお店なので、ご友人を誘ってゆっくりとお食事してはいかがでしょか。
この日は、本日のメイン３種類、惣菜５種類が用意されていました。
後日、写真を送ってもらいましたが、すごくおいしそうでしたので、是非一度ご賞味ください！
定食の他にもこだわっているのが、毎日振り混ぜて育てている手づくりの発酵ドリンク。
季節ごとに旬の食材を仕込んでいます。
仕込みから3ヶ月後、季節が変わった頃に楽しむことができます。
「今の季節には、何を仕込んでいますか？」と店主に尋ねてみて、3か月後にまた同店に訪れてみるのも楽しみのひとつになりそうですね。店主との発酵の話は尽きることがないでしょう。
さいごに
田舎の実家に帰ってきたようなアットホームな雰囲気の中で、発酵食を楽しめる「発酵食堂SUN」をご紹介しました。ここに来て食事をすれば、心も体も元気にしてくれること間違いありません。
今後は、発酵食の良さを広めたいという思いがあり、他地域への出店や、ワークショップの開催なども考えているそうです。
思いを持って頑張っている店主を見ていると、応援したくなりますね！
インスタグラムでお店の情報が見られるので、是非チェックしてみてください。
あなたも発酵のとりこになること間違いなしです！
■店舗情報
店名：「発酵食堂SUN」
住所：宮崎県西都市下三財3431－3
営業時間：11：00～16：00（L.O.：15：00）
木曜日は12：00～16：00
定休日：水曜、日曜、祝日
