宮崎市にある「とんかつ綾部」を紹介します。
2025年4月18日に移転オープンしたとんかつ専門店で、以前は「とんかつの店 権八」という名で営業していた店舗から暖簾分けするかたちで誕生しました。
伝統を受け継ぎつつ、自分の味を築く
同店のルーツは、宮崎で愛された老舗「とんかつの店 権八」にあります。オーナーさんはもともと権八で1年ほど勤務し、その後、店舗の立ち退きに伴って独立。受け継いだレシピをもとに、新たな店として「とんかつ綾部」を開業しました。
特に人気なのが「おろしヒレカツ」と「おろしロースカツ」。大根おろしをたっぷりかけたスタイルは、権八時代からの看板メニューです。当初は「衣がしっとりしてしまう」と不評だった時期もあったそうですが、今ではそのさっぱりした味わいが評価され、お客様の約6割が「おろし」のメニューを注文するというほどの定番に。
この「おろし」は、オーナーさんが独自に改良を加えたもの。レモンと生姜を効かせた自家製のタレは、女性や年配の方にも食べやすく、重さを感じさせない仕上がりです。また、上にたっぷりとのった刻み海苔がアクセントになり、香ばしさと食感の変化を楽しめるのも魅力です。
丁寧な仕込みと工夫で、食べやすい一皿に
同店のとんかつは、食材の選定から調理の工程まで、ひとつひとつに工夫が凝らされています。
ヒレカツには、やわらかさと甘みが特徴の「宮崎ブランドポーク」を使用。脂のしつこさがなく、年配の方にも人気です。一方、ロースは九州産を中心とした国産ポークを採用。ジューシーで旨みのある肉質に、サクサクの衣が絶妙にマッチします。また、ヒレカツは一般的な丸形ではなく、一枚の肉を開いて提供する独特のスタイル。見た目のインパクトだけでなく、しっかりとした食べ応えがあります。
とんかつにかける自家製タレにも注目です。おろしに使われるタレはレモンと生姜が効いたさっぱり仕上げ、味噌ダレは赤味噌・白味噌・ピーナッツ・砂糖をブレンドした濃厚な甘口仕立てとなっています。
メニュー
同店のメニューの中から、オーナーさんのおすすめを3つピックアップしていただきました！
まずは「おろしヒレカツ定食」と「おろしロースカツ定食」。たっぷりの大根おろしと自家製ダレ、さらに刻み海苔がアクセントになっており、さっぱりと食べられる一品です。お客様の6割がこのメニューを選ぶという、まさに看板的存在。
次に「味噌ヒレカツ定食」と「味噌ロースカツ定食」。ピーナッツ入りの特製味噌ダレは濃厚ながらも優しい甘みで、しっかり味が染みたとんかつと絶妙に絡み、ご飯との相性も抜群です。
そして「チキンカツ南蛮」。甘酢を絡め、自家製のタルタルソースをたっぷりかけたボリューム満点のメニュー。さっぱり感とコクの両方が楽しめ、ガッツリ派にも大満足の一皿です。
また、ランチタイム（平日11:00～14:00）には、数量限定の定食メニューを提供。3種類の中から選べる形で、どれもご飯・味噌汁・キャベツ付きの満足感あるセットです。
「Aランチ」はロースカツ120gを使用したシンプルかつ王道の一品。サクサクの衣とジューシーな肉質が魅力です。
「Bランチ」は、海老フライ・キス・カニクリームコロッケが一皿に盛られた贅沢な盛り合わせ。揚げ物好きにはたまらない構成となっています。
「Cランチ」は日替わりで、その日のおすすめが登場します。
テイクアウトにも対応しており、弁当スタイルや単品でも注文可能です。自宅やオフィスで「とんかつ綾部」の味を楽しめるのも魅力の一つです。
さいごに
「とんかつ綾部」は、昔ながらの味を大切にしながらも、オーナーさん自身の工夫や改良を加えた「新しい伝統」を味わえるお店です。特に「おろしとんかつ」は一度食べればその魅力に引き込まれること間違いなし。店内はカウンター7席、座敷テーブル3卓となっており、お一人さまから家族連れまで幅広く利用することができます。
料理人として東京・福岡でイタリアンの修行を積みながらも、地元の味に惹かれてこの道を選んだオーナーさん。幼い頃から行きつけだった「権八」の味を途絶えさせたくないという強い想いが、今の「とんかつ綾部」を支えています。
「将来的にはパスタ専門店もやってみたい」と語るオーナーさんの夢も、料理を愛する姿勢があってこそ。宮崎に根づいた“また来たくなる味”を提供する同店で、心もお腹も満たされるひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか！
同店の最新情報はInstagramにて発信しています。
店舗情報
店名：とんかつ綾部
住所：宮崎県宮崎市大塚町天神後2668
電話番号：080-4284-8800
営業時間：11:00～14:00・17:00～20:30（ラストオーダー：20:00）
定休日：水曜
テイクアウトの注文：電話
イートイン座席予約：不可
駐車場：あり（2台）
Instagram：https://www.instagram.com/tonkatsu_ayabe/
